Есть ли кальций в гречке


Красота и Здоровье   Здоровье   Питание

Гречневая крупа. Содержание микроэлементов и витаминов в гречке

Гречка — ценный пищевой продукт, она содержит важнейшие микроэлементы и является действительно лучшей диетической крупой: богата клетчаткой, имеет в составе трудноусваиваемые углеводы, за счет чего гречка не слишком сильно повышает уровень сахара в крови. Этим и обусловлено ее применение как основы диетического питания при диабете.

Гречиха родом с Алтая, она достаточно сложна в выращивании, но у нас, в России и на Украине, стала традиционным продуктом питания. Недаром западные народы называли славян «гречкосеями». Более двух тысяч лет назад наши предки выращивали гречиху, а «щи да каша — пища наша» — это как раз про гречневую кашу. Название свое гречиха получила потому, что на Руси больше всего ее сеяли греческие монахи.

Гречиху не надо путать с пшеном, рисом, овсом и т.д. Это не зерновая культура, а семечки дальнего родственника ревеня. Из ревеня получаются неплохие компот и кисель, из гречихи тоже можно получить кисель, если немного постараться.

До сих пор гречку считают экологически чистым продуктом и не без оснований: гречиха неприхотлива к почвам, не боится сорняков — следовательно, нет необходимости при ее выращивании применять пестициды, кроме того, для выращивания гречки не применяют удобрений. Не менее важен и тот факт, что гречиху никто не подвергал генетическому модифицированию (скорее всего, потому, что генетические модификаторы к ней еще не добрались).

Содержание микроэлементов и витаминов в гречневой крупе и других крупах

  гречневая рисовая пшенная овсяная
Пищевая ценность        
калорийность 310,0 ккал 304,8 ккал 344,1 ккал 335,5 ккал
вода 14,0 г 14,0 г 12,0 г 14,0 г
белки 12,6 г 7,0 г 11,0 г 16,0 г
жиры 3,3 г 1,0 г 6,1 г 1,0 г
углеводы 62,1 г 71,4 г 65,4 г 70,0 г
Витамины        
А 0,006 мг 0,08 мг 0,5 мг 0,010 мг
В1 0,4 мг 0,04 мг 0,1 мг 0,2 мг
В2 0,2 мг 0,4 мг 0,9 мг 0,5 мг
В3   0,2 мг 0,3 мг 1,0 мг
В6 0,4 мг 19,0 мкг 29,0 мкг 0,5 мг
В9 31,8 мкг 0,4 мг 3,4 мг 40,0 мкг
Е 6,7 мг 3,5 мкг 20,0 мкг 6,0 мг
H   1,6 мг 1,1 мг 10,0 мкг
PP 4,2 мг 78,0 мг 94,0 мг 5,0 мг
холин       90,0 мг
Микроэлементы        
железо 6,7 мг 1,0 мг 3,9 мг 2,0 мг
калий 380,0 мг 100,0 мг 362,0 мг 300,0 мг
кальций 20,7 мг 8,0 мг 64,0 мг 250,0 мг
кремний 81,0 мг 100,0 мг 43,0 мг 50,0 мг
магний 200,0 мг 50,0 мг 116,0 мг 50,0 мг
натрий 3,0 мг 12,0 мг 35,0 мг 25,0 мг
сера 88,0 мг 46,0 мг 81,0 мг 100,0 мг
фосфор 296,0 мг 150,0 мг 349,0 мг 250,0 мг
хлор 34,0 мг 25,0 мг 70,0 мг 30,0 мг
алюминий     695,0 мкг 1500,0 мкг
бор   120,0 мкг   200,0 мкг
ванадий       170,0 мкг
йод 3,3 мкг 1,4 мкг 4,5 мкг 10,0 мкг
кобальт 3,1 мкг 1,0 мкг 6,7 мкг 5,0 мкг
марганец 1560,0 мкг 1250,0 мкг 5050,0 мкг 3800,0 мкг
медь 640,0 мкг 5250,0 мкг 500,0 мкг 500,0 мкг
молибден 34,4 мкг 3,4 мкг 38,7 мкг 25,0 мкг
никель 10,1 мкг 2,7 мкг 48,3 мкг 30,0 мкг
титан 30,0 мкг      
фтор 23,0 мкг 50,0 мкг 84,0 мкг  
хром 4,0 мкг 1,7 мкг    
олово       35,0 мкг
селен       19,0 мкг
стронций       200,0 мкг
цинк 2050,0 мкг 1420,0 мкг 2680,0 мкг 2810,0 мкг
Прочее      
моно- и дисахариды 2,0 г 1,1 г 2,9 г 2,0 г
крахмал 63,7 г 73,7 г 54,7 г 50,0 г
пищевые волокна 1,3 г 0,4 г 2,8 г 0,3 г
зола 1,7 г 0,7 г 2,1 г 2,0 г

В таблице, даже если не указано, состав продукта дан из расчета на 100 г.

В первую очередь гречка богата минеральными веществами, из которых важнейшие йод, никель, железо, фосфор, медь, кобальт и др., в гречихе есть витамины группы В (В1, В2, В6, В9), витамины Е и РР. Содержание этих витаминов и минеральных компонентов в 1,5-3 раза больше, чем в других крупах, но не только эти вещества делают гречку незаменимым диетическим продуктом. Большая часть жиров (2,5 г из 3,3 г) — полиненасыщенные, растительного происхождения и поэтому благоприятно влияют на обмен жиров и снижают уровень холестерина в организме. Способствуя ускорению обмена веществ, гречиха позволяет ускорить процесс снижения веса.

Гречка богата белками, клетчаткой и полезными углеводами, которые не включаются в процесс жирообразования. Особенность белков, которые входят в состав гречки, в том, что они содержат большое количество незаменимых аминокислот. Это делает гречку ценным пищевым продуктом, который по белковому составу сравнивают с мясом. По содержанию незаменимых аминокислот гречка сравнима с бобовыми культурами: бобами, горохом, фасолью.

Польза и употребление гречневой крупы

Несмотря на свою достаточно высокую калорийность (310 ккал/100 г), гречка незаменима для снижения веса хотя бы потому, что способствует повышению уровня основного обмена, а этот эффект позволяет сжечь намного больше калорий, чем те, которые мы получаем в гречке. Высокое содержание клетчатки и более низкое — легкоусваиваемых углеводов приводит к тому, что только незначительное количество углеводов повышает уровень сахара в крови и таким образом включается в жировой обмен.

В России и на Украине гречка стала основой питания. Кроме повседневного питания и общепита (даже в захудалом ресторане всегда есть гарнир из гречневой каши) гречка активно используется в качестве незаменимого продукта лечебного и диетического питания.

Атеросклероз, болезни печени (гепатиты, гепатозы, циррозы), гипертония самого различного происхождения (кроме почечной), отеки, повышение уровня холестерина в крови, расстройства иммунной системы, запоры, гастриты и язвенная болезнь — вот неполный перечень болезней, при которых рекомендуют употреблять в пищу блюда из гречки. Болезни цивилизации — снижение иммунитета, отравление промышленными токсинами, хронические стрессы, синдром хронической усталости — стали той причиной, по которой диетологи рекомендуют активно вводить в рацион гречку и блюда из нее. Многие исследователи указывают на пользу гречки при остеоартрозе (поражении суставов), отмечают ее детоксицирующее, укрепляющее действие на стенки капилляров и свойство гречки повышать уровень допамина (т. е. помогает преодолевать депрессию, особенно у мужчин).

Гречневый кисель из гречневой крупы

Очень полезный продукт — гречневый кисель, который делают из гречневой муки тонкого помола. Кисель можно приготовить и так: гречневую крупу перемолоть в кофемолке, 3 ст. ложки получившейся муки развести в 1,5 стакана (300 мл) воды. В 1 л кипятка постепенно ввести разведенную гречневую муку. Постоянно помешивая, варить кисель 2-3 мин. На завтрак натощак и на ужин, за 30 мин до еды, принимать по 1/2 стакана холодного киселя. Курс лечения — 2 месяца. После двухнедельного перерыва курс можно повторить. При таком применении гречки очищаются сосуды, печень, уменьшаются головные боли, активизируются обменные процессы, уменьшаются отеки, выводятся соли и увеличивается подвижность суставов. Такое постепенное очищение организма намного полезнее, лучше и эффективнее широко рекомендуемых схем очищения, которые включают лимонный сок, льняное или подсолнечное масло и т.д. Если же говорить с юмором, то очистка с гречневой мукой — это мягкая терапия, а вот схема с лимонным соком — это хирургическое вмешательство.

Диабетикам помимо гречневой каши рекомендуют дважды в день, на завтрак и на ужин, за 30 мин до еды принимать смесь из гречневой муки и кефира: 1 ст. ложку крупы перемолоть в кофемолке, сразу же перемешать в стакане кефира (1-процентного или обезжиренного) и выпить.

Для лечения анемии принимают муку из прокаленной на сковороде крупы (2 ст. ложки муки 4 раза в день перед едой. Запивать обязательно теплым молоком!). Иногда рекомендуют понемногу добавлять гречишный мед.

Конечно, такой ценный диетический продукт, как гречка, не мог не стать основой для гречневой диеты. В первую очередь диетологов привлекает свойство гречневой крупы усиливать обменные процессы в организме. Кроме того, гречневая диета достаточно богата белком, в особенности незаменимыми аминокислотами, поэтому ее применение не вызывает белкового голодания.

Гречневая каша
гречневые хлопья

Автор: Гатаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: гречневые хлопья, гречневая каша, похудение, гречневая диета, диеты, гречка

Вернуться в начало раздела Здоровое тело
Вернуться в начало раздела Красота и Здоровье

источник: www.inmoment.ru

Гречка представляет собой пищевой продукт, который в своем составе содержит важнейшие микроэлементы и витамины. Данная крупа является диетической, так как имеет много клетчатки и медленно усваиваемых углеводов, что не оказывает влияния на повышение уровня сахара в организме человека, при ее употреблении в пищу. Поэтому при диабете данный продукт можно использовать в качестве диетического питания.

Гречка богата витаминами группы В

Гречневая каша богата крахмалом, содержание которого достигает от 70 до 80%. В процессе пищеварения данное вещество превращается в глюкозу, что схоже с картофельным, рисовым и кукурузным крахмалом. Гречневая крупа — это экологический чистый продукт, и на это есть основания, так как гречиха неприхотлива и не боится сорных трав, что не требует дополнительной обработки пестицидами и удобрениями.

Что входит в состав гречки?

Гречка богата медленными углеводами, клетчаткой и полезными белками, которые не образуют жиров в человеческом организме. Белок, входящий в состав крупы, содержит редкие незаменимые аминокислоты, что приравнивает данный продукт питания по пищевой ценности к мясу. Благодаря входящим в состав аминокислотам, гречиху можно сравнить с бобовыми культурами, а именно фасолью, бобами и горохом.

Для людей, придерживающихся правильного и сбалансированного питания очень важно оценивать пользу продуктов и знать, сколько витаминов и полезных веществ в них содержится, чтобы обеспечить свой организм всеми необходимыми элементами. Какие витамины и минералы содержит гречневая крупа, и в каком количестве?

Содержание витаминов и минералов в 100 г гречки

Витамины

Витамин В1 0,3 мг
Витамин В2 0,14 мг
Витамин В3 6,2 мг
Витамин В6 0,34 мг
Витамин В9 0,028 мг
Витамин Е 0,8 мг

Минералы

Фосфор 334 мг
Калий 325 мг
Магний 258 мг
Кремний 120 мг
Хлор 94 мг
Сера 80 мг
Кальций 70 мг
Железо 8,3 мг
Натрий 4 мг
Цинк 2,77 мг
Марганец 1,75 мг

Чем полезна гречка?

Несмотря на то, что гречневая крупа обладает высокой калорийностью, около 310 ккал в 100 граммах продукта. Она является незаменимым продуктом питания для поддержания фигуры. Это обусловлено тем, что входящие в состав гречки вещества увеличивают обменные процессы организма, что позволяет сжигать гораздо больше калорий, чем количество получаемых после ее употребления.

Гречневая каша, по рекомендациям диетологов, должна включаться в ежедневный рацион питания людей, которые имеют следующие заболевания или предрасположенность к ним:

  • При атеросклерозе и болезнях печени (гепатите, гепатозе, циррозе);
  • При гипертонии любого происхождения (кроме почечной);
  • При повышенном холестерине в крови и отеках;
  • При запорах и расстройствах иммунитета;
  • При язвенных болезнях и гастрите;
  • При остеоартрозе (поражении суставов).

Гречневая каша обладает укрепляющим действием на стенки капилляров, а также увеличивает уровень допамина, что помогает справляться с депрессивными состояниями. Гречка является очень важным продуктом для питания детей, потому что ее употребление положительно воздействует на умственное и физическое развитие, а также рост организма. Данная крупа содержит все необходимые и полезные для детского организма минералы и витамины.

Людям в возрасте гречневая каша помогает справиться с гипертонией, артритом и атеросклерозом, а также предупреждает развитие ревматизма. Из-за входящих в состав витаминов гречка незаменима для людей в возрасте, благодаря которой очищается организм, ускоряются обменные процессы, а также выводятся из кишечника шлаки и токсины. Пожалуй, ценнейшего продукта, чем гречневая крупа в природе еще не существует. Это обусловлено не только большим количеством витаминов, входящих в ее состав, но и тем, что каша из данного продукта не имеет никаких противопоказаний к включению в ежедневный рацион человека.

В качестве моно диеты гречка обеспечивает организм только тремя важными аминокислотами, а в остальных возникает дефицит, что приводит к проблемам со здоровьем. Безусловно данная крупа гораздо полезнее мучных изделий, но, несмотря на это питание должно быть сбалансированным и разнообразным.

Видео из интернет

Правильное приготовление гречки

Для того чтобы каша из гречки сохранила все полезные элементы, которые в ней содержатся, следует правильно готовить данный продукт. Перед приготовлением крупу следует перебрать и тщательно промыть.

Так как крупа содержит водорастворимые витамины, варить ее в большом количестве воды не следует. Соотношение воды и продукта должно быть 1:2. Крупа добавляется только в кипящую воду и варится под крышкой, что позволяет сберечь большее количество полезных минералов и витаминов. Для того чтобы каша получилась нежной и ароматной ее следует варить на медленном огне в металлической кастрюле с двойным дном.

Для сохранения максимального количества витаминов, которые содержатся в гречке, следует готовить данный продукт в духовке или мультиварке. Времени на приготовление данного блюда подобным способом уйдет гораздо меньше.

источник: KakieVitaminy.ru

Добавить комментарий

*